Apicius le Romain

GASTRONOMIE ROMAINE ANTIQUE
10 RECETTES FILMÉES

Qui était Apicius ?
Qu’est-ce que le garum, le defritum ?
Et leurs équivalents actuels ?

Que mangeait-on à Rome ?
Pourquoi les épices y étaient-elles si prisées ?

2000 ans après le plus célèbre gastronome de l’Antiquité, 10 recettes filmées* répondent à ces questions et vous apprennent comment réaliser sans peine les plats qui régalèrent empereurs et consuls…

I - SURMULET FARCI AU CORAIL D’OURSINS
II - RASCASSE BRAISÉE AUX GRAINES
III – CREVETTES SAUTÉES AUX DATTES
IV – AGNEAU À LA PARTHE
V – AGNEAU À LA TARPEIUS
VI – CONCICLA DE POIS
VII – LENTILLES MENTHE ET CORIANDRE
VIII – CONCOMBRES AUX ŒUFS
IX – PURÉE DE CÉLERI ORIGAN ET LIVÈCHE
X – APOTHERMUM



*Recettes et commentaires filmés dans les cuisines d’un restaurant de Midi-Pyrénées spécialisé dans la gastronomie de la Rome antique (partenariat CNRS).


Jean Périssé
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